茶中真汉子——铁罗汉
编者按：昨天偶然看到了一篇关于铁罗汉的介绍，因为本人很喜欢铁罗汉，于是点进去看了看，觉得不够详细，所以今天非常想自己写一写，更为详细地为大家介绍下这款好茶。
罗汉作为武夷岩茶的代表，其魅力不可言喻，堪称岩茶首席。
产于闽北武夷山区的武夷岩茶，兼有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，也是中国十大名茶之一。
武夷山名丛众多，白鸡冠、铁罗汉、大红袍、水晶龟、半天腰，是近年来被人们叫响的“五大名丛”。
如果你去武夷山跟当地人聊起五大名丛，他们会笑着说，铁罗汉才是当之无愧、最具代表性的一款。
关于铁罗汉的由来，历史上有不少传说。
一说西王母幔亭招宴，五百罗汉开怀畅饮，掌管茶树的罗汉醉得更深，在途经慧苑坑上空时，将手中茶树折断，落在慧苑坑里，被一老农捡回家。
罗汉托梦给老农，嘱咐他将茶树枝栽在坑中，制成铁罗汉，能治百病，故命名为铁罗汉。
又说武夷山慧苑寺一僧人叫积慧，擅长铁罗汉叶采制技艺，他所采制的茶叶清香扑鼻，醇厚甘爽，啜入口中，神清目朗，寺庙周围的人都喜欢喝他所制的茶叶。
他长得黝黑健壮，高大魁梧，像一尊罗汉，乡亲们都称他“铁罗汉”。
但是我更喜欢另一个版本。
历史上闽南惠安县有个叫施大成的商人，开了间施集泉茶店，在19世纪中叶经营武夷岩茶，以“铁罗汉”最为有名。
在1890-1931年前后，惠安县发生两次时疫，患者用施集泉的铁罗汉后，得以痊愈，因有如罗汉救人济世，故得名。
这个故事巧妙地说明了铁罗汉有消炎的作用。
当地人告诉我，如果出差去外地闹肚子或水土不服，泡一杯铁罗汉加上一点盐，喝上一两杯就会好。
这就是铁罗汉的由来，当然，五大名丛都有各自的故事。
在武夷山，茶树长在什么地方很重要，长在景区方圆70公里内的称为正岩，海拔、土壤、茶园管理都对茶叶的品质有极大的影响。
在岩茶的种植和培育上也有着有性繁殖和无性繁殖，有性繁殖的树种内质更丰富多变，可以说，每次品都会品出不一样的滋味来。
所以有时候做茶，万事俱备，也要看运气如何，看老天赏不赏你这口。
因为采茶、做茶时的天气，全由老天爷说了算。
铁罗汉茶树长在岩石间，使得它的成份及滋味，均有别于其它茶种，各道工序全由手工操作，工艺非常精湛。
从元明以来就成为历代皇室贡品。
铁罗汉属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。
采制技术与其他岩茶相似，但更为精细。
每年春天，采摘3-4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊晾、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。
“铁罗汉”特征鲜明：外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。
其品质最突出之处，是香气馥郁有兰花香，香高而持久、岩韵明显。
一泡好茶是应该好好珍惜的，你难以想象，它从一片叶子变成杯中茶，经历了怎样的蜕变和升华。
大概10-11斤的叶青才能做出来一斤茶，其工序精细，每一步都需要有经验的师傅来把控。
在南方，到了四五月间，气温回升到20多度了，师傅们还要在火炉旁持续地焙火，观火，这一步是非常重要的。
岩茶素有以火调香、以火调韵之说。
很多商品茶是用机器来焙火的，因为量比较大，而一些小众高端茶，依旧是人工来焙。
火功，考验着做茶人对岩茶的理解。
有些人喜欢喝重火焙的，觉得味儿足，甚至要叶子都成了碳条状，那才是“功夫到家”。
我反倒认为，重火去焙是容易的，但很容易掩盖缺点，中足火却是最能体现一份好岩茶的功夫如何。
当然，除却个人喜好，我并不喜欢跟茶客们一争高低。
你觉得好，那就是好，谁都可以为自己的喜好任意买单。
岩茶的冲泡也很讲究。
总体来讲，最重要的一点就是——热水！热水！热水！
重要的事情说三遍！要注意水温的保持，我喝岩茶一般是不洗的，头一泡就端起来喝。
有些人洗茶是觉得茶是脏的，我想说，茶有什么脏的？如果你见了整个做茶的工艺，就不会这么想了。
因为全程茶叶都不会落到地下，更不会落上灰尘，一直都在动态之中。
它的神韵就是一蹴而就，倒掉第一泡实在是太浪费。
品岩茶的器皿也是要有选择的。
俗话说，岩茶像是酒中的高度酒，喝不好是要醉的。
这只是个比喻，但这是提醒我们，要用小杯来喝，一次啜一口，慢慢品味，兰花杯就是很好的选择。
喝了岩茶，你便会爱上它丰富的变化与无穷的回味，铁罗汉尤甚。
而当其他的名丛争相将香气溢满整个口腔时，它却选择了下沉-沉到舌头以下，甚至更下。
仿佛它的内涵，只用神韵来呈现，而非言语。
你只须稳稳地、静静地去品，试探性地靠近再靠近，它才将深情付汝。
是不是好茶，喝过才知。
茶可传情，你喝了，才懂它。
铁罗汉，就是你不能错过的名丛，没有之一。
