喝茶的有意思之处在于，一杯接一杯小口慢饮，一杯又一杯闲趣和雅乐。
中国的茶发乎神农，从生煮羹饮到原始绿茶形式，煮、煎、点、泡，有陶器、风炉、剑盏、盖碗、紫砂壶等。
行于隋唐，从比无之饮到禅茶意味盛气送元，从散茶方兴到丸茶盛行，焕然明清，从炒清当道到清饮之风，药用解毒之功效实用。
明州保腹饮晒清，魏晋南北朝蒸清，唐朝龙团风饼，宋朝应用品茶，盛行风俗婚嫁、祭祀等。
炒青散茶明清中国六大茶类诞生。
5000年前，神农尝百草，得茶解制，3000年前开始栽培茶树，茶叶开始发展为食。
2300年前，茶叶开始由食用、要用过渡为饮用，2000年前，茶叶开始商业化，1500年前，方便运输，开始将茶叶压制成饼状。
1200年前，唐代经济发展，茶叶开始兴起，1000年前，改善泡茶技艺，更加注重水质和器具，700年前，朱元璋废团茶、兴叶茶，加速茶叶发展，600年前，制茶工艺的进步，其他茶类陆续诞生，300年前，中国茶风靡世界，独步世界茶室。
中国六大茶类，绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶。
绿茶：晒青、川绿、滇绿、蒸青、煎茶、绿露炒青、西湖龙井、碧螺春、风经、黄山毛峰、太平猴魁等。
乌龙茶，闽北大红袍、肉桂、闽南铁观音、黄金桂、广东凤凰丹枞、凤凰水仙，台湾文山包种、东方美人黑茶安化，安化黑茶湖北。
清茶，四川南麓边茶、北麓边茶、滇桂普洱、六堡茶、黄茶、黄崖茶、君山银针、蒙顶、黄崖黄孝牙、北港毛尖、为山茅尖、黄大雅、霍山黄大雅、广东大叶青红茶、正山小种红茶、功夫红茶、祁门红茶、巅红、功府茶、红碎茶、碎茶、磨茶、白茶、白芽茶、白毫银针、白叶芽、白牡丹、寿眉。
产地分类制降西湖龙井、江苏洞庭、地罗春、安徽黄山茅峰、鹿安瓜片、江西庐山云雾、湖南五丈茅尖、保定黄金茶、贵州都匀毛尖、四川雀舌、河南信阳毛尖、四川南边茶、北边茶等。
滇桂普洱茶、六宝茶等。
红碎茶、碎茶、磨茶等。
黄芽茶、君山银针、蒙顶黄芽等。
白芽茶、白蒿、银针等，黄黄小牙、北港毛尖、微山毛尖等。
白茶茶黄大牙、霍山黄大牙，广东大叶青等。
白叶崖、白牡丹、寿莓等。
绿茶，浙江西湖龙井等，帅清滇青绿茶等，江苏洞庭碧螺春等。
煞青、蒸青、恩施玉露等，安徽黄山毛峰、鹿安瓜片等。
粪炒青，西湖龙井等类产江西庐山云雾等烘青，黄山毛茅峰等地，湖南古胀毛尖、宝定黄金茶等分类，贵州都云毛尖等，丹鸭、宝定黄金茶等，四川雀舌等原料。
牙医二业、西湖龙井等，河南信阳毛尖等分类，牙三叶、太平猴魁等。
其他地区叶片，六安瓜片等，卷曲条形茶，洞庭碧螺春等，扁型茶，西湖龙井等。
花香一般都具备外嫩香名优绿茶等行，片行茶、鹿安瓜片等小分兼行茶，太平侯会茶等行，分奏香、西湖龙井等类，真行茶、信阳毛尖等类，丽香、古帐毛尖等其他类型。
其他香型冲泡的方法，绿茶，低温泡绿茶才是王道，80摄氏度左右入手即可出汤。
白茶，高温泡白茶香高味又浓，85度左右5S出汤。
黄茶低温对待，千万别闷盖，85摄氏度左右入手出汤，85度左右入手出汤，水温出汤。
乌龙茶，乌龙茶高温冲泡，定点注水。
90摄氏度左右。
红茶，红茶一到抹红，温度最讲究，90摄氏度左右，5S素烫。
黑茶，黑茶柔情善待，为它近好身，95摄氏度左右，10S素烫冲泡器。
盖碗使用六大茶类
玻璃杯适用观赏性，不建议饮用冲泡，紫砂壶建议冲泡乌龙茶，吐显茶香，煮茶器建议安化黑茶，熟土老白茶。
高冲水流在空气中降温较多，水与茶叶激荡较强，滴冲水流在空气中降温较少，水与茶叶激荡较弱，水粗水注满湖的时间短，冲到湖里的水温高，水系水重满湖的时间长，冲到湖里的水温低。
单边定点沿着湖的边缘注水，水流不直接接触到茶叶，正中定点对着湖的正中注水，即直接对着茶叶冲击。
螺旋注水，从湖的边缘向着湖的中心旋转注水环圈注水，注水时水线沿杯面旋满一周，回归出水点茶中所含的物质含量。
75%-78%，干物质，22%-25%有机化合物与无机化合物，蛋白质20%-30%，主要是钴蛋白等，氨基酸1%-4%已发现26种生物碱，3%-5%主要是咖啡碱等，酶，主要是氧化还原酶等，茶多酚18%-36%，主要是儿茶素等。
糖类20%-25%主要是纤维、果胶等，有机酸3%主要是苹果酸、柠檬酸等，类脂，8%主要是脂肪、磷脂等，色素1%主要是叶绿素、胡萝卜素等。
芳香物质1%以下主要是醇类、醛类等，维生素1%以下主要是维生素C。
饮茶在古代中国是非常普遍的。
中国茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。
茶文化是中国的一张名片，我们不仅爱茶，更要懂茶。
人与人的相遇，相识，相知都是缘份，缘分让我们聚在一起。
但通过茶而结成的缘份，多少带了点“道”的韵味。
无论相识与否，无论交往如何，凡聚在一起便坐而品茶。
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