吃货必看！来湛江不可错过的美食，你有吃过哪些呢

编辑：admin 2025-05-19 浏览：116 次

放生协会

白切鸡
说到湛江特色美食，湛江白切鸡也是不可不提的~
以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点
，湛江白切鸡有其它独特的做法，令其保持鸡本身的原始原味，并让鸡肉香嫩顺滑。

硇洲小青龙
湛江“小青龙”主产于硇洲岛东南海域，
“小青龙”肉质紧实，鲜嫩肥美，加上白灼保留了龙虾，原汁原味的鲜美滋味
，让人流连忘返~
油焗奄仔蟹奄仔蟹即是未成年的羔蟹，蟹中的羔油含量很高
，油焗出来的蟹，香味四散，芳香扑鼻~
硇洲鲍鱼
硇洲鲍鱼作为海鲜界的明星，传统的吃法就是粉丝蒜蓉鲍鱼啦~
淡而无味的粉丝吸收了鲍鱼汁的鲜，加上蒜蓉的提香
，简直是极品。

白灼虾
白灼虾的味道，是湛江这口“鲜”的最佳代言。

大至宴席，小至日常三餐，
湛江人的餐桌少不了一道白灼虾。

海鲈鱼
湛江海鲈鱼指的是产自深海区的海鲈鱼，
其味道鲜味，肉质白嫩清香，没有腥味，切出鱼肉油泡之后脆嫩交加，口感独特~皮皮虾
湛江人喜欢将皮皮虾称作“濑尿虾”，
食用方法一般有椒盐和清蒸，营养丰富，汁鲜肉嫩，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软
，并且有一种特色诱人的鲜味~
东风螺
东风螺肉质鲜美，口感脆爽，是湛江人饭桌上不可缺少的美味~
烹饪方式可以是简单的白灼，也可以盐焗，蘸点酱油食用
，一口下去便是清新的大海味道。

沙虫
沙虫美誉为“天然味精”，沙虫的做法有很多，像煮汤、煲粥、椒盐、油炸等，
其中清蒸蒜蓉沙虫是最常见的做法，沙虫中富含氨基酸，它释放的鲜味与蒜蓉融合能带给你一种别具一格的味蕾享受~白灼鱿鱼
白灼鱿鱼是不可多得的美味，
白灼要控制好火候，弹口爽滑，嚼劲十足，搭配酱汁更突出其鲜美
，鱿鱼还可以制作成特产鱿鱼丝，是湛江当地的送礼佳品。

湛江对虾
湛江作为中国对虾之都，最能体现湛江海鲜味的是能嫩滑鲜美、甘香可口的对虾了~在湛江吃对虾可以生吃，可见湛江对虾品质之高，
不管是简单的烹饪，还是浓厚的爆炒，都彰显着那一份鲜甜脆爽~南三青蟹
南三岛除了得天独厚的滨海风光，更产有久负盛名的青蟹。

南三青蟹蟹肉晶莹、嫩滑可口，蟹膏金黄香口
，一口便可尝尽海之鲜、河之甜。

马鲛鱼湛江马鲛鱼肉多刺少，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉
，马鲛鱼尾巴上的味道尤其好，所以又有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。

遂溪鳝肚
遂溪鳝肚是湛江的著名特产，
它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素
，素有“海洋人参”之誉。

麻章烧猪肉
喜欢吃湛江烧猪肉的朋友，一定吃过麻章烧猪肉。

新
鲜出炉的麻章烧猪肉色泽红润，表皮光滑如镜，香气四溢，一刀砍下去，“咔咔咔”的脆皮声
，令人馋涎欲滴。

杂鱼汤
湛江的杂鱼汤是平常百姓的家常菜，但味道非常鲜美。

做汤的鱼是渔民在浅海区拉网捕捞的小海鱼，品种很杂，汤水不放其他佐料，只放少许的油和适量的盐，保持了鱼的鲜味，先喝汤后吃鱼。

梅菉的鱼丸选材优良，制作考究，
口感嫩滑，无腥味，有筋道，老幼咸宜。

用上汤烹饪，鲜美无比~
瓮鸡
瓮鸡是湛江一道名菜，是当地有名的“农家乐”菜之一。

鸡带着荷叶特有的香味，皮嫩肉滑，吃起来齿颊留香
，不是一般的美味啊~
海豆芽
海豆芽是世界上已发现生物中历史最长的腕足类海洋生物。

在湛江有大小两品种，大的芽粗肉质也粗，小的肉细嫩鲜美
。

遂溪北潭的红树林滩涂地尤其盛产小海豆芽，用葱炒之出锅前勾点薄芡就已经鲜美无比了，甚爱！
泥丁
在湛江有一种“小虫子”和沙虫非常像，它就是泥丁。

用来煮粥非常nice~
泥丁的鲜甜水嫩，加上肉丝清香的粥，入口即滑，滋味非凡，谷香浓郁，清淡适口
，是何等的惬意呀~
廉江狗羊煲
廉江狗羊煲独有风味之处在于其配料，加防党、北芪、杞子等清补中药壮阳补肾；配沙虫、尤鱼、虾米等海味干货调味，
使狗羊煲香气浓郁、汤白味鲜
，令人垂涎三尺！
豉汁蒸白鳝
白鳝肉鲜味美，是广府菜中常用的烹饪鱼类原料。

白鳝肉质鲜嫩，味道鲜美，而且营养价值丰富，有着相当好的食用功效
。

即便白鳝的价格略贵，也依然难以阻挡人们对它的喜爱程度~
牛骨汤
牛骨汤是一道老少皆宜的美食,具有强身健体、养肾补髓的功效,能缓解肾气虚引起的腰膝酸软、神疲乏力等症状。

汤汁味道浓郁，鲜甜可口
。

喝一口汤，一口肉，别具港城特色。

盐焗羊腩
盐焗羊腩选用优质的黑山羊羊腩，
羊肉膻味小，肉质细，吃起来味道鲜美，唇齿留香
，还具有滋阴壮阳、补虚强体，提高人体免疫力和美容等功效。

荷香蒸海边鸭
荷香蒸海边鸭采用了本地海边鸭，海鸭砍件与红枣片枸杞一同用荷叶包裹着来蒸，一掀开顿时荷香四溢。

荷叶香药材香交织一起香气浓郁，弹性十足的鸭肉将精华锁住
，仿佛吃完能让人元气满满。

雷州白斩狗
湛江人食狗很讲究，“老猫嫩狗”，
喜欢食鲜嫩的狗，狗中又以黑狗为佳
。

这样的狗肉才细腻可口，味道特异。

禾虫
禾虫虽小，啖啖是肉，
含有丰富蛋白质，而且风味奇特，清香鲜美，嫩滑可口
，实是饮酒、吃饭一道好菜。

土龙汤
土龙汤采用附近浅海的天然土龙、乡下米酒、纯正花生油、沙姜、生姜及其它佐料烹制而成的，
有强肾壮阳补气血之功效。

西施稻香肉
西施稻香肉的肉身用稻草紧实地缠绕两圈，再放入锅中烹煮，
既得了稻草的香气，又能装饰肉身
，让这道菜多了一份儒雅气质。

蛤蒌饭
蛤蒌饭是湛江的家常饭菜之一，
味道不仅芳香扑鼻，滋味丰富，而且滋补身体
。

蛤蒌叶也带着一股幽香，人们经常将其用来包粽子或煮蛤蒌饭，那是记忆深处家乡最难忘的味道~
湿辣牛肉
湛江的湿辣牛肉可以说是风靡整个湛江的夜市摊，切成长长一片的薄牛肉，用秘制酱料进行腌制，再用竹签一片片串起来开始烤，
牛肉鲜嫩多汁，蘸上湿辣酱，辣味和牛肉的香甜混合，入口即化，细嚼无渣！牛杂
湛江的牛杂店大多是半自助型的，种类多，分量足，到店后瞄准自己喜欢的牛杂串串下手，然后放进锅中煮至沸腾，
吃之前再蘸上店内秘制酱料，色香味俱全，让人“欲罢不能”~鸭仔饭
一道鸭仔饭让湛江在广东打开了一条光明大道~鸭肉原只白切，无需沾酱油，
原滋原味的就很有“鸭味”，再加上一碗油饭那才能算是完美！石角扣肉
石角扣肉是廉江市的特色美食之一，将肉朝下整齐地码在碗内，肉上放酸菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，
香嫩的一层肥肉与香浓的一层瘦肉就是石角扣肉的美味~河唇鱼头汤
河唇鱼头汤是一道色香味俱全的传统名肴，用水库之鳙鱼头烹制，水库鳙鱼头大、多髓，加上当归、党参等药材作调料；
刚出锅的鱼头汤像牛奶一样嫩白，喝上一口，汤的鲜味能在嘴里不断地回味~牛骨仔
牛骨仔的肉厚实饱满，还有汤和酸菜，
热热的一大碗下肚，瞬间幸福感爆棚
。

酸辣酸辣的，让人越喝越想喝~
沙姜炒章鱼
沙姜炒章鱼可谓湛江菜一绝，用慢火将沙姜和章鱼逼至干香时，
沙姜的特殊异香慢慢融入章鱼中，使食客满口奇香和浓郁的海鲜风味。

豆芽炒海蜇
海蜇用传统方法处理，
保证原汁原味，配上黄豆芽，猛火爆炒，新鲜爽口。

东海鹅
东海岛的白切鹅独具浓郁的地方风味，
吃起来骨软肉滑带爽，鹅味浓而不腻
，令人忍不住想吃多两块。

徐闻腌蚝
徐闻腌蚝是一种独特的生蚝吃法，
鲜美无比，清爽自然，生津滋补
，令人回味无穷~
酒焗血鳝
湛江的酒焗血鳝烹饪时无须开肚，防止鳝血流失。

酒焗后肉鲜甜浓郁，骨软而香，汤色浓白。

干煎白仓鱼
湛江的干煎白仓鱼外酥里嫩，
吃的时候不用再加任何调料，要的就是那最原始的鲜美~塘蓬生炆猪肉
生炆猪肉是廉江塘蓬的一道名菜，
肥而不腻，营养丰富，闻起来就让人流口水~徐闻烤全羊
徐闻羊肉是肉中上品，
肥而不腻，瘦而不柴，皮酥柔软，香气四溢，无膻味。

牛腩粉
来湛江怎能不吃牛腩粉呢~
韧中带滑的牛腩，吸饱香浓汤汁的河粉，撒上一把香葱，完美的搭配。

猪杂汤粉
湛江的河粉和广州还有潮汕的很不一样，湛江的粉更加薄更加细，可以更好地吸收汤汁的味道。

简单烹调的猪杂汤粉，却有不一样的鲜美。

烂镬炒粉
烂镬炒粉是吴川的传统小吃，一把烂镬，无把无耳，不用山珍海味，也无需名贵调料，
只是简单的鲜米粉加上烧肉、海鲜就可以炒出一碟令人垂涎欲滴的“烂镬炒粉”~徐闻腌粉
徐闻腌粉是徐闻当地出名的小吃，腌粉是一种特制的米粉，同时混合7种稻米和地下深层矿泉制作而成。

米粉分为陈米粉和新米粉两种，陈米硬度高，米香足米味浓，做出的米粉色泽带黄，贪其有嚼劲。

新米粉是当年新米做的粉，
颜色雪白软滑，配上100%纯度得鲜榨花生油等调料，再加上花生，酸菜等小吃，油香爽滑，既可凉拌又可加汤~八宝饭
八宝饭是湛江当地婚嫁喜宴中意的小吃，它不仅其名吉利，而且美味可口，所以备受欢迎~主要原料有糯米、红枣、薏米、莲子、豆沙、冬瓜糖、咸鸭蛋、白糖等8种食材，
味道香甜可口、诱人口涎、兼有润肺、补肾等功能。

吴川粉皮籺
说起吴川传统的小吃——粉皮籺，可以说是湛江人小时候的难忘的记忆~
白色半通透的皮，一层层如同白纱一般，卷成一条条圆圆的粉皮条，看上去有点像小孩子叠的棉被，圆圆滚滚的，还有好多褶皱，再加上令人垂涎的韭菜油和香脆的芝麻
，味道真的棒极了！
吴川砂锅辣鸡粉
一碗热辣辣的辣鸡粉，是无数靓女们无法变瘦的原因。

里面伴有鹌鹑蛋、豆腐皮、鸡肉、金针等食材
，全部倒在米线上，最后再配上一小碟免费送的凉拌青瓜，好吃到连汤汁都不舍得剩~
猪肠饼
猪肠饼因其状如猪肠而名，
猪肠饼粉皮白、薄、滑，再撒上碾碎的花生粉，口感醇香，回味无穷~炒薯粉
湛江炒薯粉有甜有咸，
配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、花生碎、牛肉干、沙虫干、海螺肉、小虾等
，或者加入点辣椒来起味，清甜滑爽~
拉粉
湛江拉粉口味丰富，
可以加蛋、瘦肉、生菜、香菇、牛肉……用料足
，一碟就可以让你饱腹一个上午，百食不厌~
肠粉
每一个湛江人都是品肠粉专家，他们对肠粉有着很高的要求。

皮要薄，酱汁咸淡要适中
，根据自己口味加白芝麻、青椒、蒜蓉，丰富口感为平平无奇的肠粉添上“灵魂”！
糯米鸡
湛江的糯米鸡不同于常见的荷叶包糯米鸡，
它的表面是油炸过的面粉，入口松脆，里层黏黏的糯米加上香软多汁的肉馅
，糯而不沾，口感非常独特~
煎堆
煎堆是
用糯米粉做皮，椰丝、花生芝麻、莲蓉等作馅，炸至金黄，表皮匀布芝麻，爆谷馅甘蜜味浓，其皮酥脆异常
，刚刚捞起来的煎堆圆滚滚，酥脆可口，咬一口椰丝、花生等馅料溢出，香气逼人。

薯粉索
薯粉索是湛江特色甜品小吃之一，
外表呈灰黑色，看起来晶莹剔透，摸起来软软的，“嗦”的一声就能吃下去，非常爽口弹牙，清热解渴。

再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀~
田艾籺
田艾籺不仅是一种特色美食，更是我们湛江人心中的一根有关于家乡和情怀的线~
口感绵逸弹牙，香糯软滑，田艾特有的幽隐清香，吃过后唇齿留芳。

吃了一个还想吃，直吃得肚饱膘圆，才肯心满意足地停下口。

木叶夹
湛江的木叶夹有香、甜两种，均以糯米粉作皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅；甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅，捏成圆球形，再用两片树菠萝叶夹住糯米团，放进蒸锅蒸一个小时左右。

新鲜出炉的木叶夹伴着树菠萝叶的清香，皮薄馅靓，食过番寻味！吴川金九月饼
对于湛江人来说，没有人没吃过那个大大的五仁月饼吧~
无论相隔多远，湛江人过中秋总会给远方的亲人朋友寄送一份金九月饼
，让他们就算独在异乡也能吃上家乡的月饼味道~
吴川麻通
吴川独有的风味小食麻通，
形似香蕉，色泽金黄，入口酥脆，咀嚼无渣，香甜可口，是吴川传统的名牌小食~
制作麻通要精选香胶糯米，用人工捣成粉，再经炊、晒、火局、炸等工序，前后历时十五日才能制成。

机粽饼
机粽饼是雷州半岛独特的美食，
机粽风味独特，香滑可口，软韧有嚼头，既不甜腻，又不饱气，唇齿留香。

安铺年糕
安铺年糕很出名，它采用糯米、白糖、花生油等材料蒸熟，
皮煎至金黄色，一口咬下去，外脆里软，又香又爽口。

番薯丝粥
湛江人平日里吃惯了大鱼大肉，
偶尔吃一碗番薯丝粥清清肠胃，番薯的清香混着柔烂的粥，吃着舒心又养胃~徐闻羊肉粥
徐闻人精挑细选羊骨羊肉，
羊肉鲜嫩不膻，羊骨髓嫩滑肥美，蘸上酱油和小辣椒，令人回味无穷。

浓浓羊汤煲上一碗羊粥，再配上一根油条，世间美味。

白鸽粥
白鸽粥是湛江的特色之一，白鸽粥选用即点即宰的白鸽，粥底也讲究，
往往要加入经过油炸的海味浓重的鱿鱼干、沙虫干以及其它配料，味道鲜美，滋阴润肺~沙虫粥
湛江的
沙虫粥是清甜的，加上沙虫独有的口感与风味更是令人爱不释口~花蟹粥
湛江人喜欢
把花蟹拆开后混着大米煮成粥，加上大虾等其它海鲜，味道鲜美
，小孩子尤其爱吃~
黄鳝粥
湛江人比较少吃的黄鳝，煮粥是一流的~
没有过多的调料，这样吃到的才是原汁原味
。

配上姜丝，不仅去掉黄鳝的泥腥味，反而让口感更加嫩。

鸡杂粥
“无鸡不成宴”的湛江人将鸡这个食材研究得透彻，鸡肉白切焖煮，鸡的内脏用来熬粥，
鸡杂粥粥底绵密顺滑
~鸡肝、鸡胗、鸡心被处理得没有异味且保留一定口感，鲜甜味美。

糯米糖粥
在湛江有一种习俗，
每当婚娶喜事或是乔搬新居，早上都需要煮上一锅糯米糖粥
，意旨取个好意头~
安铺鱼生粥
安铺鱼生粥以用料新鲜，现做现卖，独有一番地道特色而远近驰名~
用鱼生、海螺、叉烧、香炸小海鱼、煨香鱿鱼干、鸡肉等10多种佐料与熬了半天的稀粥，即滚即食。

安铺牛肉干
安铺牛肉干用上等黄牛肉腌制后风干而成，有牛筋、牛肉片等多种。

一般沾辣椒酱吃，牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低，味道鲜美。

糯米甜糟
糯米甜糟的制作，在湛江历史悠久，十分盛行。

制作方法也是很简单，先是将糯米煮成饭后加酒饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36~48小时即成。

甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，记忆里常常
会加入红糖及鸡蛋一起煮来食用
，味道很是“醉人”~
蛤蒌粽
蛤蒌粽不仅仅是端午时节的“宠儿”，还是平日里湛江人早餐选项之一。

选用蛤蒌叶、糯米、五花肉、蛋黄等材料蒸制而成，一打开粽叶香气扑鼻而至，
咬上一口蛋黄的咸香味瞬间溢满唇齿之间
，细嚼慢咽每一口都在回味~
鸭乸粽
鸭乸粽除了外形和别的粽子不一样，里面馅料也丰富，
有糯米和猪肉、腊肠、虾米、蛤蒌等馅料
，味道好极了~
雷州大粽
雷州大粽粽叶用的是野菠萝的叶子，掀开粽叶会有股淡淡的清香，
糯米里面裹着莲子、猪肉、红枣、香菇等馅料，吃起来很满足，有一股浓浓的乡村味。

五豆粽
五豆粽内涵丰富，绿豆、红豆、花生、绵豆、腰豆与糯米碰撞。

那股清香完美的渗入了糯米中，趁热吃一口，香软粘滑
，美味无穷~
鱿鱼丝湛江的鱿鱼丝肉软而不硬，嚼起来特有弹性。

烘烤过的鱿鱼丝更是酥香可口。

江洪鱼露
江洪鱼露历史悠久,是遂溪县特产之一。

生猛的北部湾青鳞鱼经用生盐搓腌、密封瓶口长时间发酵、深埋、人为改变温差等系列处理而成。

营养丰富，口感极佳，用来和姜丝一起煮，作蘸料味道一绝
；或者和五花肉一起煮，隔壁几条街都能闻到香味~
蟛蜞汁
蟛蜞汁是选用吴川特产的蟛蜞制作而成，
其清香可口，有下气化痰，去积腻，助消化的功效。

徐闻红鱼干
湛江西临北部湾海域，
该海域出产的红鱼干和红鱼筒是湛江的著名特产之一，其中湛江的红鱼干又以徐闻红鱼干知名。

下六番薯
下六番薯煮熟时薯皮至薯肉半散开，薯心呈紫绿色，
散发出不仅有薯的香味，还有芋的香味
，食之香、粉、爽。

徐闻菠萝
徐闻“愚公楼牌”菠萝已被列为世界名果。

湛江当地百姓在食用鲜菠萝时，
有一个独特的方法：把切好的菠萝块放到盐水里浸泡一会儿再吃~红杨桃
廉江的“河唇”红杨桃可说是非常出名，没有传统杨桃的味涩多渣，其风味独特，
汁多渣少，味甘甜，远销全国各地。

廉江红橙
湛江廉江又被称为“中国红橙之乡”，可想其产的红橙该有多美味。

已被列为国宴佳果的
廉江红橙果质嫩滑、甜中带酸，味清甜带香
，深受国内外食客欢迎。

大树菠萝
大树菠萝又叫菠萝蜜，
成熟时香味四溢，分外诱人
。

大树菠萝分干包、湿包，干包爽脆，除生吃外，还可作菜肴，湿包甜腻，可生吃、可作点心。

水晶凤爪
“湛江牌”
水晶凤爪骨脆肉香，爽口不腻
，再配上一罐啤酒，简直就是聊天吹水下酒最佳伴侣。

凉粉草
凉草粉是湛江人过夏清单里的必备~它是用新鲜凉草手工制作而成，有
凉草的风味，与普通凉粉相比，比较偏软滑，口感很像魔芋。

湖光奶
湖光奶是湛江80、90后人的童年回忆，
买早餐时少不了带上一杯湖光酸奶
，一边喝着一边去上学，甜甜的味道记到现在~
炸虾饼
湛江虾饼
选用天然海虾入馔，加入番薯丝，混入面糊“以油炸之”
。

考究的制作、清香的口感，让人一尝难忘~
金小小叉烧酥
金小小是湛江“驰名商标”，他们家叉烧酥是不少街坊的心头爱。

最喜欢的还是红豆味，用料良心，每一啖都能吃到红豆~
鸡蛋饼
鸡蛋饼，在湛江小吃聚集地里都会有TA，一次七个，手慢的话很快就售罄要等下一批下锅，
一个鸡蛋、一些蔬菜粒和肉末点缀其间，撒上孜然粉，趁热吃才知其美味~啫啫粉
啫啫粉是一种对猪肠粉的新吃法，煮的过程中倒入酱汁，
浓香扑鼻，原汁原味的斋猪肠粉吸收了肉汁
。

咬下一口，Q弹中带着脆香，这滋味销魂~
黄坡蒜头
黄坡蒜头是吴川市黄坡镇的著名土特产。

其选用本地产的优质白蒜，腌制成甜酸蒜头。

打开罐子，
蒜辣醋香扑鼻而来，吃起来更是酸脆爽口
，是下饭配粥的绝佳配菜。

水饼水饼是徐闻特有的路边小吃，有甜咸两种口味。

甜味加了白糖或赤糖；而咸味就是加了熟香油、酱油和油炸后的花生粉、虾仁等调料，喜欢吃辣的话还可以加辣椒酱哦~
秘制甜酸
夏天热到没胃口？一份甜酸或许能拯救你的味蕾。

街
边秘制甜酸的口味有好多萝卜、酸菜、蒜头、柑、梨、西瓜、石榴、菠萝...都是一些新鲜蔬菜水果腌制而成
，夏天吃特别开胃解暑~
发糕
湛江发糕一般有白色和土黄色两种。

经过发酵和蒸煮，
成品孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘
。

在湛江祭祖文化中也是不可或缺的食品。

棉花糖
小时候大街小巷里，经常有卖棉花糖的老伯伯。

他会将糖撒入正在打圈圈的机器里，然后用木签放入其中转啊转的，裹成一个软软粉粉的大糖球般的棉花糖
。

至于怎么吃棉花糖嘛，有人喜欢大口大口咬着吃，有人喜欢轻轻抓下一把糖来吃，有人就是抓下糖之后，揉成一颗小糖球吃。

热乎乎的买来一个，慢慢地剥开已烤的焦黄的外皮，轻轻地咬一口，软软甜甜的，骤然，心感温暖。