薏米的功效与作用1、药用功效：
薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓之功效。
主治风湿身痛，湿热脚气，湿热筋急拘挛，湿痹，水肿，肺萎肺痈，咳吐脓血，喉痹痈肿，肠痈热淋。
2、减肥：
薏米在五谷类中纤维质最高，而且低脂、低热量，是减肥的最佳主食。
它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类。
有美白、除斑功能，对下半身水肿的人尤具疗效。
3、预防心血管疾病：
若每天食用50—100克的薏米，可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病。
4、降血脂：
因为薏米含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。
5、促进新陈代谢：
薏米可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便。
6、美白肌肤：
薏米因富含维生素E，可以协助消除斑点，使肌肤白皙，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效。
7、预防和抵抗癌症：
现代科学证实，薏米内含的薏苡脂有阻止癌细胞生长及伤害作用。
薏米的禁忌
1、薏米所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化。
肠胃虚弱的人可以用薏米与其他食材一起熬煮食用，但切忌不要单独用薏米泡水喝。
2、因为薏米会使身体冷虚，所以虚寒体质不适宜长期服用。
3、怀孕妇女及正值经期的妇女不能食用薏米。
3、便秘者不宜食用薏米。
薏苡的应用1.在烘焙食品中的应用
薏仁在烘焙制品中的应用有两个趋势，一个是粉状原料，一个是点缀加成。
粉状原料是通过与玉米、荞麦、小麦等相混合使用，以杂粮粉为卖点。
薏仁粉与其他杂粮粉的相似之处是要求添加量少，添加量过多不利于终产品的感官性状，对起发要求较低的杂粮面包和饼干可以适量添加，添加量5%左右基本不影响成品性状。
薏仁点缀是将薏仁碎洒在产品表面形成点缀的效果，或者直接掺杂在产品中，在口感和价值上作为卖点。
目前市面上作为点缀产品主要有果脯类、代可可脂类、坚果类、糖霜等，薏仁作为独特的元素添加也会给产品带来新的热点。
2.在膨化食品中的应用
膨化食品近几年逐渐摆脱了原料单调的局面，以前的膨化食品基本都以土豆、谷物为原料，而如今的膨化食品原料丰富多样，红薯、山药等都成为膨化对象。
薏仁经膨化后口感酥脆，同时清除了薏仁本身的异味，在产品应用上独具特色，比如膨化后的薏仁作为面包、蛋糕制品的表面点缀，效果更佳。
3.在营养辅食中的应用
用薏仁或者与红枣、莲子等混合煮制的粥食是优质的滋补食品，该类食品集成了营养与药用的双重价值，深受消费者喜爱。
营养辅食类有两种途径，一种是即食的包装粥类产品，一种是粉状制剂，这两类产品都是时下热门产品。
随着营养辅食市场的持续白热化，薏仁作为营养辅食具有很好的市场预期。
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