巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食，巧克力制作致可划分两部分，一为可可豆采收，二为可可豆制作烘焙；
可可豆晒干储存后由巧克力原料工厂采买，即开始进行加工过程，大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。

它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。

巧克力的基本介绍巧克力是一个外来词的译音(粤港澳粤语地区译为“朱古力”），它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒，当时是崇拜巧克力的社会，喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡沫，并以黄金杯子每天喝50CC，是属于宫廷成员的饮料，它的学名有“
众神的饮料
”之意，被视为贵重的强心、利尿的药剂，它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。

因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。

目前市面上的巧克力，依成分大约可分为黑巧克力-乳质含量少于12%；牛奶巧克力-至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；-不含可可脂的巧克力；白巧克力-不含可可粉的巧克力。

其中以牛奶巧克力最为普遍。

最近，有人发明了蛋白巧克力，配方中加入了植物蛋白，融合了可可的健康功效和植物蛋白的健康功效，具低热量、高蛋白的特点。

中国目前执行的巧克力行业标准，要求巧克力中可可脂占的比例不低于18%，非可可脂的脂肪含量不超过5%。

食品法典委员会标准规定可可脂占的比例不低于18%。

巧克力的象征意义有哪些巧克力分为情理巧克力和和爱情巧克力两种。

朋友亲人送的巧克力叫情理巧克力，例如圣诞节那天长辈们送给晚辈们，或者师弟师妹送给师兄师姐，或者是好朋友之间互相赠送。

另外的是情人之间送的巧克力叫爱情巧克力，代表的是爱情甜甜密密情侣相爱1314。

情人节是来自英国某地的一种习俗情人节那天会开很大派对!互相爱慕的男女会在这一天表白,男生会送女生玫瑰表达爱意!象征着纯洁的爱情女生则会送巧克力表达!表示甜蜜的爱情!
2月14日，西方情人节为纪念华伦天奴与克蕾丝爱情故事，这天情人们互赠送刻有两人名字“”的巧克力。

“”是爱情永恒的意思，表达男女之间纯洁的爱情天长地久。

3月14日是白色情人节。

白色情人节流行于日本、韩国、台湾等地区，是我们所知道的西方情人节的延续，在送礼方面也不同：具体为2月14日女送男朱古力，3月14日男便要回送礼品一份。

巧克力富含纤维质，有助于消化健康，当中的色胺酸可以振奋情绪，这也是为什么人们吃下巧克力后总是特别愉快。

巧克力还含有大量的抗氧化剂，美国的研究指出，巧克力中的抗氧化剂能帮助减少疲劳，昏昏欲睡的上班日下午最适合来上一块。

巧克力的功效与作用1.提高记忆力巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力郡有作用。

有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的“精神振奋剂”；考试的学子也可用来健脑。

2.预防心血管疾病吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用。

3.增强免疫力巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多。

儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血。

4.延缓衰老瑞士研究发现，男性常吃巧克力还能防治感冒。

巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效。

5.令人愉快的食物巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋。

6.助产大力士巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的。

巧克力的营养价值巧克力首先从可可中分离出的脂肪是由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其它少量脂肪酸组成。

巧克力中除了合有脂肪和结构简单的糖之外，还富含大量的必需矿物质,尤其是美、铜、钾和锰。

实际上还含有适量的锌和铁。

巧克力的选购在购买巧克力产品时，看清产品包装。

首先是产品名称，有些厂家设计外包装时“巧克力”字体大且颜色醒目，而“代可可脂”字体小，从而迷惑消费者。

其次是产品配料表。

配料表未标示可可脂，而标示代可可脂，就不能称为巧克力。

纯正的、高品质的巧克力，产品的外观精制、图案完整；掰开后，可以看到产品的质地、品质很好的巧克力是非常细腻和均匀、入口即溶；质地差的巧克力大大小小气孔多，分布不匀，表平面光泽暗淡，入口难溶。

巧克力的存储巧克力对环境温度、湿度、光度、气味都十分敏感的物质，所以储存时要避免接触光线和空气，而且要储存于干爽、阴凉的地方。

温度必须常时保持在12 -20 C。

储存巧克力的包装袋要保证时常密封好。

巧克力的食用方法巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。


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