说起我们家过去每年的吃西瓜，可是够节约的了。
那时，儿子吃瓜瓤，儿子他妈负责“消灭”剩下的瓜瓤，我则负责“处理”剩下的瓜皮。
我削掉瓜皮外面薄薄的一层，余下的或生吃，或做酱菜，或放点麻油、醋、糖、盐、花椒油等拌着当凉菜吃，要不留着擦痱子以及防暑降温等等。
儿子他妈说：“我们家吃西瓜最划来，从里到外，一点也没有浪费！”确实，我们家买的西瓜，可谓从瓜瓤、瓜籽到瓜皮，全利用上了。
我是个学医的，当然知道西瓜有清热解暑，生津利尿的功效。
在祖国医学中，西瓜有“天生白虎汤”的美誉。
“白虎汤”是中医有名的清热方剂，由此可见，西瓜在防暑降温中是功不可没的。
每当烈日炎炎、口燥舌干的时候，如果能吃上几口西瓜，便会感到暑意全消，口舌生津。
凡中暑内热、心烦口渴及喉痹、小便短赤等，皆可作为食疗用品；西瓜子仁，治疗肺热咳嗽、咯血、痰多、噫气等，效果也十分明显；西瓜皮及西瓜翠衣，治疗暑热尿少、消渴、黄疸、水肿、舌疮等，均可见显著的效果。
如果您或您的家人患有急慢性肾炎以及浮肿症等，可用西瓜汁或西瓜皮用水煎服，亦可将西瓜连皮切碎，水煮浓缩成西瓜膏，开水化服，每次1~2匙，一日2次。
如果患有咽喉炎或咽喉肿痛，多吃西瓜瓤或瓜皮，效果也不错。
确实，西瓜一身都是宝。
瓜瓤、瓜籽、瓜皮，甚至连西瓜的根和叶子，都有药用价值。
如西瓜的根和叶子，可煎汤服用，用以治疗水泻、痢疾等肠道疾病。
西瓜霜则是一味治疗咽喉肿痛的良药。
其次，西瓜还含有大量的瓜氨酸和精氨酸，能增进肝中尿素的形成，有良好的利尿作用。
对肝硬化腹水已经形成的病人，有很好的辅助治疗作用。
另外，瓜氨酸具有与“伟哥”类似的药理作用。
据美国科学家研究最新发现，瓜氨酸进入人体后同样可增加流入阴茎海绵体内的血液量，以及促进血管内释放出一氧化氮。
这种“天然伟哥”虽然见效慢，要吃下3个西瓜才能达到服用1粒“伟哥”的效力，但它对人体无副作用。
说起吃西瓜，我还想起了一件趣事。
那一天是双休日，我到一位文友家串门，文友拿西瓜招待我，也许是习惯成自然吧，聊了一会，便聊到了“诗”上。
文友很有文采，也颇“通诗”。
他朗诵了南梁诗人沈约的诗：“寒瓜方卧垅，秋菰已满陂。
紫茄纷烂漫，绿芋郁参差。
”接着朗诵了宋代著名田园诗人范成大诗：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。
”再后来又朗诵了南宋民族英雄文天祥赞美西瓜的诗：“拔出金佩刀，斫破碧玉瓶。
千点红樱桃，一团黄水晶。
下咽顿消烟火气，入齿便作冰雪声。
”最后，他还朗诵了清代著名才子纪晓岚的诗：“种出东陵子母瓜，伊州佳种莫相夸。
凉争冰雪甜争蜜，消得温暾倾诸茶。
”我们顿时感到西瓜入诗味更甜。
开始吃西瓜了，吃着吃着，我怎么就吃成了青皮？文友显得有点尴尬，微嗔道：“西瓜多的是，别吃那么干净……”言下之意是，你老兄是不是嫌我家没西瓜让你吃了？我见现了在家里吃西瓜的原形，急忙笑道：“吃习惯了，吃习惯了……”“你们家里就是这样吃的吗？”文友好奇地问。
“是的是的……”我点点头，然后指着西瓜皮，滔滔不绝地介绍道，“这西瓜皮可是宝呀，它可做成凉菜吃，即将瓜皮上面的青衣削掉，撒些盐腌渍几分钟，切成片或块，加入麻油、味精、糖、酱油、醋、花椒油拌和，吃起来味道特别清脆香爽。
另外，若经常吃西瓜皮，还可预防和治疗糖尿病、高血脂、高血压、脂肪肝、肾脏病等等，同时有减肥健美和美容的作用……”
“是的，据科学研究表明，西瓜由于含蔗糖、果糖，在体内能转变成葡萄糖，引起血糖增高，加重糖尿病的病情。
然而，西瓜皮的作用正好相反。
西瓜皮，又称西瓜翠衣，性味甘凉，有清热解暑、利尿等功效，主治暑热尿少、消渴、黄疸、水肿、舌疮等症。
中医说的‘消渴’，就是西医说的糖尿病。
具体做法是，将家人吃过的西瓜皮，但不要无籽西瓜、小西瓜，削去红肉和外层绿衣，剩下白肉部分，用适量清水煮，煮到白肉部分烂后捞出，取其汁液饮用是疗治糖尿病的一种简便易行的方法。
据悉，实行西瓜皮疗法，轻一点的糖尿病，连续饮3个月左右有稳定病情的作用，病情较重者若能坚持长期饮用，也有很好的疗效。
现在，由于科学的发展，人们一年四季都能买到并吃到西瓜。
有西瓜并有西瓜皮，患有糖尿病的人，可别让西瓜皮白白地浪费掉！当然，如果为了降糖，除了用药外，还得多吃芹菜、茼蒿菜、南瓜、黄瓜、萝卜、北瓜等。
”我一口气地解释道。
“是吗？我们家每次都将瓜皮扔掉了，太可惜了！”文友惋惜道。
“从今天开始，你就不要再扔掉了，瓜皮是个‘宝’呀！”我诚恳地劝说。
“好的，好的，一定，一定！”文友点点头，应允道。
临走，我还向文友推荐了几则西瓜“膳”。
白兰地酒瓜
在未熟透西瓜的蒂部切下—块做盖，在切口处挖去少许瓜瓤，滴入数滴白兰地酒，再合上瓜盖，放置在冰箱中约1小时，取出后便成。
然后在西瓜瓜蒂部横切一刀，挖去部分瓜瓤放入一些葡萄干，合上瓜盖，外用黄泥糊封，置阴处10天启去泥揭盖，瓜里溢出蜜水，略带葡萄香味。
这时，你若喝上一杯这样的西瓜葡萄水，顿感心怡气爽。
西瓜鸭
取光体鸭1只，净西瓜1个，以能装下鸭肉为好。
然后准备好调料，如味精1克，胡椒粉3克，精盐、白糖各5克，葱、铜陵生姜各10克，料酒20克。
具体制作如下：鸭子去掌，沸水中氽透，剔去大骨，切成块，姜洗净，切成片，葱洗净，切成段。
在西瓜蒂处横切一个茶碗大的圆口，用汤匙挖出瓜瓤，放入鸭肉块，加入调料，注入清水，即淹没鸭块，盖上瓜蒂，封严，放入瓷盆中，上笼用大火蒸2小时，肉烂时取出，揭开瓜蒂即可食用。
此菜有清热解暑的功效。
西瓜鸡
挑选一个中等大小西瓜，在瓜蒂处开茶杯大小的口，用汤匙挖出瓜瓤，将事先用佐料拌些鸡块放入瓜壳内，添水淹没，把瓜蒂封好，用竹签钉死置瓷锅内蒸1小时左右，清香味美。
西瓜排骨汤
将西瓜削去青皮，切成丁块。
将排骨洗净，放入些冷水，用大火煮沸，加入西瓜皮丁，用文火煮20分钟，然后加少许盐、油、味精，即可食用。
西瓜酱
选用厚皮西瓜—个，削去外皮，去籽儿切碎，放置锅内以文火化软，掺入白糖50克、糖50克、果胶适量，再用文火熬至浓缩成酱即可食用。
西瓜饼
挖取瓜瓤绞汁拌入间粉，搅成糊状，加糖少许，然后放在底锅油热后在模圈内浇入米粉糊，加入豆沙等甜馅，再浇上层粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽出模圈。
这种西瓜饼香里带甜。
西瓜果冻
取西瓜皮、果珍粉、白糖、淀粉适量，先将西瓜青皮去掉，然后将西瓜硬皮切成小块，入锅加水，再放入果珍粉、白糖，小火熬制。
半小时后，加入淀粉，盛入盘，凉透放入冰箱，当成冻状后即可食用。
西瓜蜜汁
将瓜瓤全部挖出，或刮取汁液，倒入碗中，加适量蜂蜜或白糖拌和，置冰箱中半小时，待糖溶化后再吃，很是清凉可口，且具祛暑解渴之效。
西瓜冰淇淋
将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白砂糖、2只鸡蛋、1000克清水搅匀，然后以80℃高温加热灭菌半小时，冷却后放入电冰箱，凝结后即成可食用。
临走之前，我还对文友交代道，因为西瓜味寒，凡虚寒、寒积冷痛或小便频数者慎食。
糖尿病患者勿食瓜瓤，但可多多食用瓜皮。
至于推荐的西瓜菜，根据家人以及客人的身体健康状况灵活运用。
我对老公说，这样不好，容易污染瓜。
可老公说，他不会“挑”瓜，不这样“检验”，若买回的是生瓜或熟透了的瓜怎么办？老公说的不无道理，可买西瓜就必须要“剖腹探查”才放心吗？
江西江艳
江读者：
你老公为避免购买生瓜或熟透了的瓜，实行“剖腹探查”，让卖瓜的人开瓜印证，此举确实不卫生。
我们知道，瓜贩为迎合买瓜人的需求，常是一手拿着潮湿的抹布，一手持刀，那脏兮兮的抹布既揩瓜又擦刀，从不清洗和消毒，况且瓜贩的健康状况也无人知晓。
可见，开瓜的刀不但带有大量的细菌，甚至还可能带有致病菌，污染瓜瓤，威胁食用者的身体健康。
此外，西瓜内瓤原本相对是一个无菌的环境，打开后，内外相通，内环境遭到破坏，易变质，不宜放置过久。
所以，西瓜不宜当场“剖腹探查”。
为避免购买生瓜或熟透了的瓜，不妨学一点挑选西瓜的秘诀，即瓜皮表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄的，是熟瓜；若表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的，是不熟的瓜。
其次，可用手指弹瓜，听到“嘭嘭”声的，是熟瓜；若听到“当当”声的，是不熟的瓜；若听到“噗噗”声的，是过熟的瓜。
还有，可看一看瓜柄的颜色，若是绿色，是熟瓜；若是黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的，是不熟就摘的瓜；若瓜柄已枯干，是“死藤瓜”，质量差。
另外，可看一看瓜的头尾，若两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的，是好瓜；若头大尾小或头尖尾粗的，是质量差的瓜。
最后，可比一比瓜的弹性，若瓜皮较薄，用手指压易碎的，是熟瓜；若用指甲划要裂，瓜发软的，是过熟的瓜。
亦可用手掂一掂，即有空飘感的，是熟瓜；下沉的是生瓜。
或看瓜体整齐匀称的，是好瓜；瓜体畸形的则质量差。
然而，我们也十分担心，因为西瓜有“病瓜”、“毒瓜”，一旦误食，不但损害身体健康，且有性命之虞。
那么，该如何识别防误食呢？
安徽赵蓉
赵读者：
每当烈日炎炎、口燥舌干的时候，如果能吃上几口西瓜，便会感到暑意全消，口舌生津。
为此，西瓜有“天生白虎汤”的美誉，“白虎汤”，则是中医有名的清热方剂。
确实，西瓜有清热解暑，生津利尿的功效。
凡中暑内热、心烦口渴及咽喉疼痛、小便次数少等，均可作为食疗用品。
可见，炎热的夏季多吃点西瓜确实很好。
然而，若不慎误食了“病瓜”、“毒瓜”，也是个麻烦事。
现在有不少的不法瓜农在西瓜成长期给西瓜注射了一些缩短生长期的激素，如“乙烯利”、“24—D”等，这些激素都是国家明令禁止使用的，但这些人在利益的驱动下暗中使用，我们并防不胜防。
此外，农药残留过高也是一个原因，如有的瓜农为了达到快速除虫的目的，有时会使用剧毒农药，这种农药的毒性消退需要比较长的时间，容易产生农药残留，我们若吃这样的“农药瓜”，其后果可想而知。
至于西瓜本身的一些疾病和水源污染等也是导致吃西瓜中毒的原因。
为避免误食“病瓜”“毒瓜”，最好的方法是学一点西瓜的识别知识，即切开西瓜后，如果西瓜的瓜瓤很红，但是瓜子却是白色的，而且尝起来索然无味，这就考虑很可能是使用激素的西瓜；如果西瓜的瓜皮为绿色和黄色且色泽不均匀，切开西瓜后，发现瓜瓤红色分布不均匀，容易出现一块红一块粉的情况，而且瓜瓤中会有一块硬块，这就要考虑是病瓜，最好“忍痛割爱”，不要吃了。
同事介绍说我的便秘主要是内火大，要清火，便说多吃西瓜好。
可是，我一连吃了不少西瓜后，便秘现象非但没有好转，反而有所加重了。
这是怎么回事？
安徽王亚红
王读者：
中医认为，西瓜性寒味甘，具有清热解暑、除烦止渴、利小便等功效，所以健康人在燥热的夏秋季多吃点西瓜是很有好处的，但若吃得过多，也会伤脾胃及影响食欲等，如果是阳虚病人很可能使症状加重。
至于吃西瓜过多后为何引起便秘加重，我们先可作这样的实验，即把一块新鲜的萝卜放在很浓的盐水里，时间一长，萝卜就蔫了。
为什么？因为盐水将萝卜里的水分析了出来，这就是盐水的高渗透性。
糖和盐一样具有这种渗透性。
西瓜含糖量较高，加之有人对糖的吸入功能较差，尤其是吃多后体内便会形成这种高渗透情形，即细胞吸收水分的能力小于这种渗透压进食的食物水分，细胞中的水分便会被析出，并排出体外，这种情况也可发生在泌尿系统，这即是西瓜渗透利尿的道理。
然而，西瓜虽利尿但不润肠，吃多了之后，体内的水分便会通过尿液排出体外，进入肠道的水分相对就少了，加之受精神因素及食物膳食纤维摄入量少等因素影响，因而出现大便干燥甚至便秘。
当然，对于肠道功能正常的人，吃西瓜一般不会引起便秘，若工作紧张、精神压力大以及患有肠易激综合征的人，多吃西瓜后，因西瓜的高渗透性易引起这些人的胃肠功能动力学的改变。
看来，西瓜并不是引起您便秘的真正“元凶”，您是否平时喝水少，或饮食不当，或患有肠易激综合征等胃肠道疾病？所以，希望您查一查这方面的原因，同时注意以后应少吃或不吃西瓜，也可以分次吃，最好不吃冰箱冷藏过的西瓜。
近期，我去参加朋友的一个酒宴，临结束前，朋友一再劝我吃点西瓜，我说医生不让吃，他便不再强求。
这时，另一朋友说，糖尿病的人吃西瓜皮好，劝我平时多吃点瓜皮。
他们因为不是专业医生，我吃不准，特请教。
广东刘兵
刘读者：
您谢绝朋友邀请吃西瓜的做法是对的。
据科学研究表明，西瓜由于含蔗糖、果糖，在体内能转变成葡萄糖，引起血糖增高，加重糖尿病的病情。
所以，您听从医生的嘱咐是对的。
您另一朋友推荐吃西瓜皮，有一定的科学道理。
我们知道，西瓜皮，又称西瓜翠衣，性味甘凉，有清热解暑、利尿等功效，主治暑热尿少、消渴、黄疸、水肿、舌疮等症。
中医说的“消渴”，就是西医说的糖尿病。
具体做法是，将家人吃过的西瓜皮，削去红肉和外层绿衣，剩下白肉部分，用适量清水煮，煮到白肉部分烂后捞出，取其汁液饮用是疗治糖尿病的一种简便易行的方法。
据悉，实行西瓜皮疗法，轻一点的糖尿病，连续饮3个月左右有稳定病情的作用，病情较重者若能坚持长期饮用，也有很好的疗效。
现在，由于科学的发展，人们一年四季都能买到并吃到西瓜。
有西瓜并有西瓜皮，患有糖尿病的人，可别让西瓜皮白白地浪费掉哟！当然，如果为了降糖，除了用药外，还得多吃芹菜、茼蒿菜、南瓜、黄瓜、萝卜、北瓜等。
近期，我去参加朋友的一个酒宴，临结束前，朋友一再劝我吃西瓜，我耐不住劝，结果便多吃了一点，导致血糖猛地增高而不得不住进了医院。
我虽知道糖尿病吃西瓜不好，可也不至于如何厉害呀？难道我从此就与西瓜绝缘了吗？
河南刘兵
刘读者：
您因拗不过朋友的盛情而猛吃西瓜导致糖尿病症状加重，以后可要引以为戒喽！至于吃西瓜为啥引起病情加重，主要是西瓜含蔗糖、果糖较多，它们能在人体内能迅速转变成葡萄糖，于是引起血糖猛地增高，故而加重糖尿病的病情。
所以糖尿病患者是不适宜吃西瓜的，但可吃西瓜皮。
我们知道，西瓜皮，又称西瓜翠衣，性味甘凉，有清热解暑、利尿等功效，主治暑热尿少、消渴、黄疸、水肿、舌疮等症。
中医说的“消渴”，就是西医说的糖尿病。
具体做法是，将家人吃过的西瓜皮，削去红肉和外层绿衣，剩下白肉部分，用适量清水煮，煮到白肉部分烂后捞出，取其汁液饮用是疗治糖尿病的一种简便易行的方法。
据悉，实行西瓜皮疗法，轻一点的糖尿病，连续饮3个月左右有稳定病情的作用，病情较重者若能坚持长期饮用，也有很好的疗效。
现在，由于科学的发展，人们一年四季都能买到并吃到西瓜。
有西瓜并有西瓜皮，患有糖尿病的人，可别让西瓜皮白白地浪费掉哟！当然，如果为了降糖，除了用药外，还得多吃芹菜、茼蒿菜、南瓜、黄瓜、萝卜、北瓜等。
